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LES ENZYMES

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Les enzymes : des biocatalyseurs

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Expérimentalement, on va chercher à remettre en évidence la nature et le rôle des enzymes, molécules produites par les êtres vivants.

 

Exemple de l’hydrolyse progressive de l’amidon

L’amidon est une molécule qui se trouve notamment dans l’alimentation (pâtes, pommes de terre, riz, pain). C’est une molécule que l’on est amené à digérer, c’est-à-dire à découper en petites molécules.

On part d’un tube à essai dans lequel on a mis de l’empois d’amidon (poudr

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