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UN ALIMENT ISSU DE LA TRANSFORMATION BIOLOGIQUE : LE YAOURT

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Un aliment issu de la transformation biologique : le yaourt

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Les aliments contenus dans l’assiette ne sont pas tous bruts, comme la tomate par exemple. Certains aliments, comme le yaourt, sont issus d’une transformation biologique. Le principal constituant du yaourt est le lait, mais seul, il ne suffit pas à faire du yaourt. Il faut ajouter au lait des ferments lactiques, disponibles sous forme de poudre contenue dans des sachets. Cette poudre contient des bactéries.

 

I. Bactéries et transformation biologique

 

Les bactéries sont des êtres vivants, des micro-organismes. Il s’agit d’individus constitué

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